

Chilis konservieren/verarbeiten – die Methoden
Es gibt mehrere Methoden, um Chilis haltbar zu machen. Man kann sie einfrieren, trocknen, räuchern, fermentieren, zu Saucen, Pürees , Chutneys verkochen und sogar kandieren.

Arbeitssicherheit beim Verarbeiten scharfer Chilis
Bei der Verarbeitung von scharfen Chilies unbedingt geeignete Schutzkleidung tragen!!! Die Rezeptoren, die durch das Capsaicin gereizt werden, sind überall am Körper vorhanden, nicht nur

Über mich
Über mich ich bin der Olli, Jahrgang 82, ledig und komme aus einer Gemeinde ca. 50-60km östlich von Frankfurt am Main. Beruflich arbeite ich in
Rezepte & How To`s

Eingekochtes Chili con Carne, inspiriert nach JB`s Deep Heat Sweet Feat Chili
Zur Druckversion Ein sehr beliebte Chili con Carne-Variante von mir ist das sogenannte ,,JB`s Deep Heat Sweet Feat Chili”. Hä, was? Jb???, was ist das denn? Ich habe zuhause sehr gutes empfehlenswertes Kochbuch mit 177 verschiedenen Chili con

Mein “Ur-“Chili con Carne, in Gläser eingekocht
Zur Druckversion Hierbei handelt es sich so ziemlich um mein erstes Chili con Carne-Rezept aus dem Jahr 2006. Als mich zum ersten Mal das Chilifieber überhaupt gepackt hab ich auch gleich Chili con Carne gekocht. Vorher einfach ein

GGM-Rocotopulver (Grünes geräuchertes mildes Rocotopulver)
Werbeanzeige Zur Druckversion In meinem Beitrag ,,Wie man Chilis selbst räuchert” habe ich bereits über das ,,Räuchern von Chilis” geschrieben. Geräucherte Chilipulver sind Bestandteil bestimmter Länderküchen, z.b. das Pimenton de La Vera-Pulver* aus Spanien. Über Eichenholz kaltgeräucherte Paprikaschoten aus der

Mak Kimchi-Einfaches Kimchi
Werbeanzeige Zur Druckversion Manche Leute, die diesen Beitrag lesen, werden es kennen, schonmal selbst gemacht haben oder zumindest mal was davon gehört: Kimchi (ausgesprochen Kimtschi), das Nationalgericht Koreas. Dabei handelt es sich um fermentiertes Gemüse, welches in Korea

Trio Of Death-Hotsauce aus Karotten, Tomaten & Superhotchilis
Werbeanzeige Werbeanzeige Zur Druckversion ACHTUNG: Da es sich in diesem Rezept um extrem scharfe Chilisorten handelt, sollte auch der folgende Beitrag gelesen werden:Arbeitssicherheit beim Verarbeiten scharfer Chilis Hotsaucen mit Carolina Reaper-Chilis gibt es Viele. Und es gibt auch

Cowboy Candy Käse Bacon Aufstrich für Cracker
Zur Druckversion Ein Knabberfan von Crackern war ich früher nie. Das heißt nicht das ich sie schlecht finde/fand sondern für meinen Geschmack gibt es einfach Geileres wie Nachos zum Beispiel. Das hat sich dann geändert als ich vom
Produkttests

Not That Spicy-Honey I`m Hot
HerstellerNot That Spicy Link zum Produkthttps://notthatspicy.com/#Products InhaltAuf dem Chilifest in

PANDEMONIC-Black Cross
HerstellerPandemonic Gastro Link zum Produkthttps://de.pandemonic.com.pl/produkt/schwarzes-kreuz/ Inhalt130mL Zutaten:Fermentierte Chilis mit Gemüse, Buchweizenhonig, Porterbier,

Pepperworld-Chili Cuvée No. 2
HerstellerPepperPark GmbH Link zum Produkthttps://www.pepperworldhotshop.com/de/saucen/chili-sauce/pepperworld-cuvee-no-2-hot-sauce/ Inhalt100mL ZutatenFrische Chilis (Red Habanero,

MAMBOOOH-Likör Madame Rosmerry
HerstellerMAMBOOOH Link zum ProduktIm Online Shop nicht zu finden. Nur auf Märkten

Palito Mango-Chilisenf mit Carolina Reaper
Hersteller Palito Link zum Produkt https://www.palito.cz/horcicna-chilli-omacka-carolina-reaper-hp22b/ Inhalt 100mL Zutaten: Senfsaat, Mango, Zucker,

Fireland Foods-Habanero Süss sauer
HerstellerFIRELAND FOODS GmbH Link zum Produkthttps://shop.firelandfoods.at/products/suss-saure-habanero-283g-250ml?_pos=1&_psq=Habanero+S%C3%BC&_ss=e&_v=1.0 Inhalt250mL ZutatenPaprika, Rübenzucker, Apfelessig, Chili (Habanero
Mein Chili & Co Anbau

Chilisaison 2025: Planung und Anfang
Spätestens ab Sommer stell ich mir natürlich immer die Frage:,, Welche Chilis baue ich nächste Saison an?” Im Laufe von Jahren haben sich einige Standardsorten

Chilisaison 2024: Endstadium und Ende
Mitte/Ende November ging die Chilisaison 2024 zu Ende. Alle Capsicum chinense und Wildsorten hatte ich am Sonntag den 17.11. abgeerntet, die Pflanzen entsorgt oder zum

Chilisaison 2024: Verarbeitungen
Die Chiliernten müssen natürlich auch verarbeitet werden. Die Verarbeitung bei mir beginnt in der Regel mit dem Einlegen, da ich die Chilis für Pulver und

Chilisaison 2024: Erste Abernten und kuscheliges Beisammensein
Vor dem 1. Nachtfrost oder spätestens Ende Oktober geht bei mir die Chilisaison immer in die nächste Phase. Alle Sorten, die ich grün ganz gut

Chilisaison 2024: Die Goldenen Zeiten
So, Fortsetzung vom letzten Beitrag ,,Chilisaison 2024: Großgewachsene Pflanzen, Blüten und Früchte”. Die ,,Goldenen Zeiten” handelt in der Zeit von August bis Anfang Oktober, bei der

Chilisaison 2024: Großgewachsene Pflanzen, Blüten und Früchte
Über 2 Monate sind vergangen, seit ich den Chiligarten sommerklar gemacht habe. Siehe Beitrag ,,Chilisaison 2024: Der Garten ist sommerklar” . Inzwischen sind die Pflanzen gediehen und