

Chilis konservieren/verarbeiten – die Methoden
Es gibt mehrere Methoden, um Chilis haltbar zu machen. Man kann sie einfrieren, trocknen, räuchern, fermentieren, zu Saucen, Pürees , Chutneys verkochen und sogar kandieren.

Arbeitssicherheit beim Verarbeiten scharfer Chilis
Bei der Verarbeitung von scharfen Chilies unbedingt geeignete Schutzkleidung tragen!!! Die Rezeptoren, die durch das Capsaicin gereizt werden, sind überall am Körper vorhanden, nicht nur

Über mich
Über mich ich bin der Olli, Jahrgang 82, ledig und komme aus einer Gemeinde ca. 50-60km östlich von Frankfurt am Main. Beruflich arbeite ich in
Rezepte & How To`s

Monsters Of the Caribbean Reloaded (7pot-Hotsauce)
Werbeanzeige Zur Druckversion ACHTUNG: Da es sich in diesem Rezept um extrem scharfe Chilisorten handelt, sollte auch der folgende Beitrag gelesen werden:Arbeitssicherheit beim Verarbeiten scharfer Chilis Wie die Trinidad Scorpion (siehe Beitrag ,,Scorpion on the beach) trat in den

Scorpion on the beach (Papaya-Superhotsauce)
Werbeanzeige ACHTUNG: Da es sich in diesem Rezept um extrem scharfe Chilisorten handelt, sollte auch der folgende Beitrag gelesen werden:Arbeitssicherheit beim Verarbeiten scharfer Chilis!!! Zur Druckversion Bei dieser Chilisauce habe ich mich zum größten Teil vom Rezept der

Mexikanische Salsa Verde, anfermentiert und eingekocht
Werbeanzeige Zur Druckversion Im letzten Beitrag hatte ich bereits beschrieben eine haltbare Salsa Roja selbst zu machen. Siehe Beitrag ,,Salsa Roja Chile Puya”. Und zwar durch kurzes Fermentieren und anschließendem Einkochen. Salsa Roja ist eine bekannte Sauce aus der

Salsa Roja Chile Puya, anfermentiert und eingekocht
Werbeanzeige Zur Druckversion Fermentieren kann man ja alles Mögliche an Lebensmitteln. Gibt ja z.b. bei mir auf der Seite einige Rezepte und Anleitungen über fermentierte Hotsaucen oder selbst gemachtes Kimchi (siehe Kimchi-Rezept). Das man Chilisaucen durch ,,Fermentieren” herstellen kann

Eingekochtes Chili con Carne, inspiriert nach JB`s Deep Heat Sweet Feat Chili
Zur Druckversion Ein sehr beliebte Chili con Carne-Variante von mir ist das sogenannte ,,JB`s Deep Heat Sweet Feat Chili”. Hä, was? Jb???, was ist das denn? Ich habe zuhause sehr gutes empfehlenswertes Kochbuch mit 177 verschiedenen Chili con

Mein “Ur-“Chili con Carne, in Gläser eingekocht
Zur Druckversion Hierbei handelt es sich so ziemlich um mein erstes Chili con Carne-Rezept aus dem Jahr 2006. Als mich zum ersten Mal das Chilifieber überhaupt gepackt hab ich auch gleich Chili con Carne gekocht. Vorher einfach ein
Produkttests

Chiliguerilla – “November Pain ´24”
HerstellerChiliguerilla Link zum Produkthttps://shop.chiliguerilla.com/produkt/november-pain-24-chiliguerilla-hand-crafted-hot-sauce-100ml-14-95EUR-100ml Inhalt100mL ZutatenChilis (Ghost Pepper, Carolina Reaper, Rawit,

Chiliguerilla – “Firefly Roasted”
HerstellerChiliguerilla Link zum Produkthttps://shop.chiliguerilla.com/produkt/firefly-roasted-chiliguerilla-hand-crafted-hot-sauce-100ml-14-95EUR-100ml Inhalt100mL ZutatenChilis (Jalapeno Red, Habanero

Chiliguerilla – “Jalapeno Apple”
HerstellerChiliguerilla Link zum Produkthttps://shop.chiliguerilla.com/produkt/jalapeno-apple-chiliguerilla-hand-crafted-hot-sauce-100ml-14-95EUR-100ml Inhalt100mL ZutatenChilis (Jalapeno Yellow), Äpfel, Branntweinessig,

Marie Sharp`s – BEWARE
HerstellerMarie Sharp’s Germany GmbH Link zum Produkt50mL in Geschenkbox:https://marie-sharp.de/collections/bundles/products/maries-four-little2 als 148/296mL:https://marie-sharp.de/collections/alle-produkte/products/beware

Marie Sharp`s – Smokin` Marie
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Marie Sharp`s – Green Nopal
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Mein Chili & Co Anbau

Chilisaison 2025: Großgewachsene Pflanzen, Blüten und Früchte
In dem Beitrag geht es um den Stand der Pflanzen Ende Juli 2025. Der Stand des letzten Beitrag ,,Chilisaison-2025-der-Garten-ist-sommerklar” ist ja schließlich von Ende Mai. Ich fange

Chilisaison 2025: Der Garten ist sommerklar
Nachdem die Eisheiligen durch waren ging es darum den Garten endgültig sommerklar zu machen. Die Töpfe mit selbst gemischter Erde befüllt (Mischung aus Perlit (Amazon-Link)*, gesiebtem

Chilisaison 2025: Erste Outdoorschritte und -vorbereitungen
Von März bis Mai hab ich die Pflanzen zeitweise immer wieder rausgestellt, um sie gegen UV-Strahlung, Wind und kühlere Temperaturen abzuhärten. Ende März hatt

Chilisaison 2025: Keimbilanz und Pflanzeninventur
Die allerletzten Capsicum am 19.03. Links eine Pusztagold, rechts eine Bryans Blood Rainbow. Alles was an Chilis bis dahin nicht gekeimt hat hab ich

Chilisaison 2025: Aussaat-, Keim-, und Pikierphase
So, Fortsetzung vom letzten Beitrag ,,Chilisaison 2025: Planung und Anfang”. Stand 10.12.Die Chilisaison 2025 ist gut angelaufen. Die Rocoto Big Brown, 1 Rocoto Puno Pica

Chilisaison 2025: Planung und Anfang
Spätestens ab Sommer stell ich mir natürlich immer die Frage:,, Welche Chilis baue ich nächste Saison an?” Im Laufe von Jahren haben sich einige Standardsorten