

Chilis konservieren/verarbeiten – die Methoden
Es gibt mehrere Methoden, um Chilis haltbar zu machen. Man kann sie einfrieren, trocknen, räuchern, fermentieren, zu Saucen, Pürees , Chutneys verkochen und sogar kandieren.

Arbeitssicherheit beim Verarbeiten scharfer Chilis
Bei der Verarbeitung von scharfen Chilies unbedingt geeignete Schutzkleidung tragen!!! Die Rezeptoren, die durch das Capsaicin gereizt werden, sind überall am Körper vorhanden, nicht nur

Über mich
Über mich ich bin der Olli, Jahrgang 82, ledig und komme aus einer Gemeinde ca. 50-60km östlich von Frankfurt am Main. Beruflich arbeite ich in
Rezepte & How To`s

Trio Of Death-Hotsauce aus Karotten, Tomaten & Superhotchilis
Werbeanzeige Werbeanzeige Zur Druckversion ACHTUNG: Da es sich in diesem Rezept um extrem scharfe Chilisorten handelt, sollte auch der folgende Beitrag gelesen werden:Arbeitssicherheit beim Verarbeiten scharfer Chilis Hotsaucen mit Carolina Reaper-Chilis gibt es Viele. Und es gibt auch

Cowboy Candy Käse Bacon Aufstrich für Cracker
Zur Druckversion Ein Knabberfan von Crackern war ich früher nie. Das heißt nicht das ich sie schlecht finde/fand sondern für meinen Geschmack gibt es einfach Geileres wie Nachos zum Beispiel. Das hat sich dann geändert als ich vom

Chili-Schoko-Crossies (mit kandierten Chilis)
Zur Druckversion Schoko-Crossies. Neben vielen anderen Plätzchen wie Vanillekipferl, Butterplätzchen, Kokosmakronen, Zimtsterne… ein Klassiker. Und Schoko-Crossies zur Advents- und Weihnachtszeit gab es schon seit meiner frühesten Kindheit. Zwischen Mitte und Ende der 2000er hat mich das Chilifieber gepackt.

Chili-Lebkuchen (mit kandierten Chilis)
Zur Druckversion Die Advents- und Weihnachtszeit hab ich schon immer geliebt. Als Kind, klar am meisten wegen den Geschenken. Später dann aus mehreren Gründen: Glühwein, Weihnachtsmärkte, Geschenke, Weihnachtsgeld, Leckereien, die ganzen Düfte, die Stimmung… . Und wenn wir

Jolokia-Soleier
Werbeanzeige Werbeanzeige Zur Druckversion Soleier sind hart gekochte Eier, die in einem würzigen salz sauren Sud eingelegt sind. Sie gehören in Teilen Deutschlands z.b. Berlin neben Mettbrötchen, Frikadellen zu einem beliebten Kneipenessen. Oder besser gesagt sie gehörten zu

Feurige Ajvar-Feta-Creme
Zur Druckversion Ajvar-Feta-Creme bzw. Ajvar-Feta-Aufstrich haben auch schon Viele gehört oder auch schon selbst gemacht. Und bei der Chili-Speisekammer geht es ja auch unter Anderem darum die haltbaren selbst gemachten Sachen als Zutaten für weitere Köstlichkeiten mit wenig
Produkttests

Not That Spicy-Honey I`m Hot
HerstellerNot That Spicy Link zum Produkthttps://notthatspicy.com/#Products InhaltAuf dem Chilifest in

PANDEMONIC-Black Cross
HerstellerPandemonic Gastro Link zum Produkthttps://de.pandemonic.com.pl/produkt/schwarzes-kreuz/ Inhalt130mL Zutaten:Fermentierte Chilis mit Gemüse, Buchweizenhonig, Porterbier,

Pepperworld-Chili Cuvée No. 2
HerstellerPepperPark GmbH Link zum Produkthttps://www.pepperworldhotshop.com/de/saucen/chili-sauce/pepperworld-cuvee-no-2-hot-sauce/ Inhalt100mL ZutatenFrische Chilis (Red Habanero,

MAMBOOOH-Likör Madame Rosmerry
HerstellerMAMBOOOH Link zum ProduktIm Online Shop nicht zu finden. Nur auf Märkten

Palito Mango-Chilisenf mit Carolina Reaper
Hersteller Palito Link zum Produkt https://www.palito.cz/horcicna-chilli-omacka-carolina-reaper-hp22b/ Inhalt 100mL Zutaten: Senfsaat, Mango, Zucker,

Fireland Foods-Habanero Süss sauer
HerstellerFIRELAND FOODS GmbH Link zum Produkthttps://shop.firelandfoods.at/products/suss-saure-habanero-283g-250ml?_pos=1&_psq=Habanero+S%C3%BC&_ss=e&_v=1.0 Inhalt250mL ZutatenPaprika, Rübenzucker, Apfelessig, Chili (Habanero
Mein Chili & Co Anbau

Chilisaison 2025: Planung und Anfang
Spätestens ab Sommer stell ich mir natürlich immer die Frage:,, Welche Chilis baue ich nächste Saison an?” Im Laufe von Jahren haben sich einige Standardsorten

Chilisaison 2024: Endstadium und Ende
Mitte/Ende November ging die Chilisaison 2024 zu Ende. Alle Capsicum chinense und Wildsorten hatte ich am Sonntag den 17.11. abgeerntet, die Pflanzen entsorgt oder zum

Chilisaison 2024: Verarbeitungen
Die Chiliernten müssen natürlich auch verarbeitet werden. Die Verarbeitung bei mir beginnt in der Regel mit dem Einlegen, da ich die Chilis für Pulver und

Chilisaison 2024: Erste Abernten und kuscheliges Beisammensein
Vor dem 1. Nachtfrost oder spätestens Ende Oktober geht bei mir die Chilisaison immer in die nächste Phase. Alle Sorten, die ich grün ganz gut

Chilisaison 2024: Die Goldenen Zeiten
So, Fortsetzung vom letzten Beitrag ,,Chilisaison 2024: Großgewachsene Pflanzen, Blüten und Früchte”. Die ,,Goldenen Zeiten” handelt in der Zeit von August bis Anfang Oktober, bei der

Chilisaison 2024: Großgewachsene Pflanzen, Blüten und Früchte
Über 2 Monate sind vergangen, seit ich den Chiligarten sommerklar gemacht habe. Siehe Beitrag ,,Chilisaison 2024: Der Garten ist sommerklar” . Inzwischen sind die Pflanzen gediehen und