Chilisaison 2023: Bilder vom 14.10. bis 08.11.

Von

Zum Wochenbeginn Mitte Oktober waren zum ersten Mal Temperaturen um die 0 Grad gemeldet. Also Samstag den 14.10. genutzt, um die Freilandsaison zu beenden. 

 

Das Chilibeet, auf der der sich nur C.anuum und C.frutescens-Sorten befanden, hab ich abgeerntet

 

Einige Sorten, die ich rot gereift besser gebrauchen kann, darunter Fuszerpaprika, Fresnos, Thai-Chilis und Pulla hab ich mitsamt Wurzeln in Wassereimern gestellt zum Nachreifen für 2 Wochen im Keller. Abgesehen von den Nachreifern in den Wassereimern wurden auch sonst alle C.anuum- und frutescens-Chilipflanzen in den Töpfen abgeerntet. Bis auf eine kleine Köpük.  Also die Jalapenos und Cherry Bombs in den Blumenkästen, Poblanos, NewMexican-Chilis in den 20L-Töpfen… . Auch einigen C.chinense-Pflanzen wurde der Garaus gemacht.

Ergab insgesamt zusammen am 14.10. eine Gesamternte von 10,8 Kilo.

 

Also die Anzahl der Chilipflanzen wurde um die Hälfte reduziert. die übrigen Pflanzen wurden entweder in das Gewächshaus gekarrt

oder in die Dachgeschosswohnung, in meinen Pflanzenraum.

 

 
 
 
Und die Ernte wurde inddor und im Gewächshaus fortgesetzt. Am 21.10. über 2,8 Kilo  geerntet.
Von oben links nach unten rechts: Carolina Reaper, Reaper Equis, Rachenreibe, Carbonero, Jamaican Hot Chocolate Habanero, Habanero orange, Fatalii, Oxkutzkabian orange, Murupi purple, Biquinho Vermelho, Biquinho Amarillo, Aji Amarillo, Sugar Rush Peach Stripey, Zebrange, Ayuyo, Aji White Fantasy, Lemon Drop, Rocoto P360, Rocoto Ecuadorian Sweet, Rocoto St. Natalia, Rocoto Ambato Longo, Rocopica cross, Rocoto Olive Mini, Bolivian Hairy Pepper, Fresno, Puya, Prik Chinda, Köpük, Ulupica x Locoto, einige Wildsorten
 
 
 Ernte vom 28.10.:  3 Kilo indoor und im Gewächshaus  
Von oben links nach unten rechts:
Carolina Reaper, Rachenreibe, Reaper Equis, 7pot Congo chocolate, Carbonero, Jamaican Hot Chocolate Habanero, Habanero orange, Fatalii, Oxkutzkabian orange, Murupi purple, Rocoto P360, Rocoto Ecuadorian Sweet, Rocoto Olive Mini, Rocoto St. Natalia, Bolivian Hairy Pepper, Rocoto Ambato Longo, Aji Amarillo, Sugar Rush Peach Stripey, Zebrange, Aji White Fantasy, Lemon Drop, Ayuyo, Fresno, Fuszerpaprika Szegedi 179, Puya, Prik Kaliang, Prik Chinda, Köpük, Ulupica x Locoto, Wildsorten
 
 
Knapp 1,6 Kilo Ernte indoor und Gewächshaus vom 04.11.
Von oben links nach unten rechts:
Carolina Reaper, Rachenreibe, 7pot Congo chocolate, Carbonero, Habanero orange, Fatalii, Oxkutzkabian orange, Rocoto P360, Bolivian Hairy Pepper, Rocoto Ecuadorian Sweet, Rocoto Aji Largo, Aji Amarillo, Sugar Rush Peach Stripey, Lemon drop, Zebrange, Ayuyo, Ulupica x Locoto, Cumari Amarillo, O’odham Chiltepin, C.eximium, C.Cardenasii
 
Carolina Reaper, 7pot Congo chocolate, Fatalii, Oxkutzkabian orange, Sugar Rush Peach Stripey, Zebrange und Ayuyo hatte ich zu diesem Datum komplett abgeerntet. 
 
Nochmal hier einen Blick ins Gewächshaus am 08.11. bevor ich am kommenden Wochenende die Gewächshaussaison beendet hatte.
 
man sieht das viele Früchte noch grün sind.
Hier noch ein paar Chiliverarbeitungen in der Zeit von Mitte Oktober bis Anfang November:
 
Chiliverarbeitung vom 16.10.-20.10.
Ganz links die Sweet Mouthpain wo ich einen Teil des Essigs durch Zitronensaft ersetzt hab. An Chilis ein Mix aus Habanero orange, Scotch Bonnets und Carbonero.

https://chili-speisekammer.de/sweet-mouthpain-suesse-ananas-karotten-habanero-hotsauce/

Weiter rechts eine Mango-Ananas-Curry-Hotsauce mit Fatalii

In der Mitte einmal ein kleines Maischeferment aus roten Paprika, Habanero orange, Scotch Bonnets und Carbonero, für weitere Experimente mit der Sweet Mouthpain

Hinten gleiche Reihe ein Carolina Reaper-Ferment im Vakuumbeutel.

6 Gläser Sliced Jalapenos
https://chili-speisekammer.de/sliced-jalapenos…/

2 grosse Gläser Joes Long Cayenne, 1 Glas Cherry Bombs und 1 Glas Biquinhos
 
 

Chiliverarbeitung vom 23,10.-26.10.

Links 7 Gläser Ajvar aus Golden Marconi und Piquillo Maron und gekauften Auberginen.

Rechts ein Kürbis-Rocoto-Chutney mit Hokkaido und Rocoto Ecuadorian Sweet.

 

 Im 2. Bild ein Salsa Verde Ferment aus gerösteten Tomatillos, grünen Serrano-Chilis, grünen Puya-Chilis, Zwiebeln, Knoblauch und Cilantro.
 
 
 
 
Chiliverarbeitung vom 30.10–02.11.
 

 8 Gläser Salsa Verde mit gerösteten Tomatillos mit grünen Serrano- und Pulla-Chilis, 5 Tage fermentiert.

 

 7 Gläser mild geräuchertes Erös Pista mit Habaneros, Fresnos und Fuszerpaprika

https://chili-speisekammer.de/mild-geraeuchertes-eroes…/

4 Flaschen Smoky Rocoto Curryketchup mit Rocopica cross

Salsa Roja-Ferment mit getrockneten und angerösteten Pulla-Chilis 

Vakuumbeutelferment mit Antillais Caribbean Habanero, Fatalii und Scotch Bonnets für eine spätere Mango-Maracuja-Senf-Hotsauce.

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert