Zur Druckversion Gekaufte Dips aus dem Supermarkt im Glas zu Tortilla-Chips? Schon längst abgeschafft. Zu Beginn der 2000er bin ich auf den Geschmack von diesen Chips gekommen. Dazu den Chio Dip Hot Salsa zum Dippen. Als mich der Chiliwahn gepackt hat kam zwischen Mitte und Ende der 2000er die Guacamole dazu (siehe Beitrag ,,Meine Standard-Guacamole”). Später …
Rezepte & How To`s
Es gibt mehrere Methoden, um Chilis haltbar zu machen. Man kann sie einfrieren, trocknen, räuchern, fermentieren, zu Saucen, Pürees , Chutneys verkochen und sogar kandieren. Chilis einfrierenDie einfachste Möglichkeit zur Konservierung ist das Einfrieren von Chilis. Die geernteten Chilis werden einfach gewaschen, trocken getupft, in einen Gefrierbeutel oder anderes Behältnis gelegt, und in das Gefrierfach …
Chilis konservieren/verarbeiten – die Methoden Weiterlesen »
Bei der Verarbeitung von scharfen Chilies unbedingt geeignete Schutzkleidung tragen!!! Die Rezeptoren, die durch das Capsaicin gereizt werden, sind überall am Körper vorhanden, nicht nur im Mund; dabei sind natürlich die Schleimhäute am empfindlichsten, aber auch Hände und Finger können lange danach noch brennen. Von daher immer Schutzhandschuhe beim Schneiden von scharfen Chilis verwenden. …
Arbeitssicherheit beim Verarbeiten scharfer Chilis Weiterlesen »
Allgemeine GrundlagenFermentation mit LakeMaischefermentationFermentation im VakuumbeutelAnsetzen einer StarterkulturWoran erkennt man das die Fermentation gestartet hat und wie lange dauert sie? Nach dem FermentierenVor- und Nachteile der FermentationsartenFAQs Allgemeine GrundlagenIn meinem Beitrag ,,Hotsaucen selber machen durch Kochen (ohne Fermentieren) habe ich bereits beschrieben, wie man Chilisaucen selber kocht. Außer durch reines Kochen bei der Herstellung gibt es eine weitere Möglichkeit …
HerstellerMAMBOOOH Link zum ProduktIm Online Shop nicht zu finden. Nur auf Märkten und Festen erhältlich. InhaltIch hatte eine Probe in einer 100mL Flasche bekommen. Offiziell wird sie nur in 350mL Flaschen verkauft. ZutatenLikör auf Vodkabasis, mit Wildbeerenmischung, Rosmarin und Madame Jeanette Habanero (25% VOL) GeruchFrischer Geruch nach Beerenfrüchten GeschmackErst sehr süß, dann merkt man gleich …
Hersteller Palito Link zum Produkt https://www.palito.cz/horcicna-chilli-omacka-carolina-reaper-hp22b/ Inhalt 100mL Zutaten: Senfsaat, Mango, Zucker, Weinessig, Carolina Reaper-Chilis, eigene Currygewürzmischung Geruch: Feines Aroma nach Senf und Currypulver. Mango rieche ich persönlich nicht heraus Geschmack: Der Senf ist sehr fruchtig, würzig und besitzt ein feines Senfaroma. Beim Verkosten merke ich sofort ein gutes Aroma nach Senf und Curry. Mango …
Zur Druckversion Ich liebe selbst gemachte Dips zu Nachos. Mit Abstand selbst gemachte Guacamole. Daneben experimentiere ich häufig mit weiteren Diprezepten. Chili Cheese Saucen z.b.. Und neben der ,,Roasted Green Chile Cheese Sauce” mache ich sehr gerne eine Chili Cheese Sauce mit Guinness Bier. Hatte in frühen Jahren meiner Chilisucht schon Chili Cheese Sauce selbst gemacht. Einfach …
Über 2 Monate sind vergangen, seit ich den Chiligarten sommerklar gemacht habe. Siehe Beitrag ,,Chilisaison 2024: Der Garten ist sommerklar” . Inzwischen sind die Pflanzen gediehen und gewachsen. Und die meisten Pflanzen tragen bereits Blüten und Früchte. Fangen wir beim Gewächshaus an: Bild von der Mitte Gewächshaus Ende Juli Einige Chilipflanzen im Gewächshaus einzeln fotografiert. Dabei wurden …
Chilisaison 2024: Großgewachsene Pflanzen, Blüten und Früchte Weiterlesen »
HerstellerFIRELAND FOODS GmbH Link zum Produkthttps://shop.firelandfoods.at/products/suss-saure-habanero-283g-250ml?_pos=1&_psq=Habanero+S%C3%BC&_ss=e&_v=1.0 Inhalt250mL ZutatenPaprika, Rübenzucker, Apfelessig, Chili (Habanero 10%), Tomatenmark, Knoblauch, Ingwer, Verdickungsmittel: Xanthan GeruchSehr süßlich, nach Paprika und Knoblauch. GeschmackSehr süß, geht so etwas in Richtung Sweet Chilisauce, im Abgang Nuancen an Knoblauch, Ingwer und Habanerochili Schärfe:6/10 KonsistenzIm unteren Video sieht man die Konsistenz. Sehr dünnflüssig, sirupartig. Kaum stückig bis …
HerstellerFIRELAND FOODS GmbH Link zum Produkthttps://shop.firelandfoods.at/products/end-of-sanity-hot-sauce Inhalt100mL ZutatenChili (35%, carolina Reaper), Weingeistessig, Tomatenmark, Knoblauch, Salz, Zucker, Gewürze, Verdickungsmittel: Xanthan GeruchGutes würziges Tomatenaroma in Verbindung mit Capsicum chinense GeschmackEin runder Geschmack aus Tomate, Gewürzen und fruchtigem Reaperaroma. Und die fruchtig-würzigen Aromen merk ich nur etwa 3 Sekunden. Dann schlägt die Schärfe gnadenlos zu, baut sich sehr …