Rezepte & How To`s

HerstellerChili Sauce | Crazy Bastard Sauce | Berlin (crazybsauce.com)   Link zum Produkthttps://de.crazybsauce.com/product-page/carolina-reaper-blueberry   Inhalt100mL   Zutaten:Paprika, Zwiebeln, Weißweinessig, Äpfel, Heidelbeeren (10%), Carolina Reaper Chili (8%), Limetten, Olivenöl, Meersalz     GeruchEtwas dominanter Geruch nach Zwiebeln. Mit Noten an Blaubeeren und Paprika   GeschmackBei der Verkostung schmecke ich als Erstes das Aroma von Blaubeeren, Carolina …

CRAZY BASTARD SAUCE-Carolina Reaper & Blueberry Weiterlesen »

Die Eisheiligen Mitte Mai waren durch, beziehungsweise haben sich nicht blicken lassen. Und so ging es mit der Gartenarbeit  weiter bis alle Pflanzen Ende Mai in den Endtöpfen und ins Beet gesetzt waren. Dabei musste ich noch auf insgesamt 16 bestellte Pflanzen von Chilihaus warten.   Die dafür benötigte Töpfe hatte ich schonmal mit gemischter Erde befüllt …

Chilisaison 2024: Der Garten ist sommerklar Weiterlesen »

HerstellerBurnin Benzes Chilispezialitäten Link zum Produkthttps://www.burnin-benze.de/artikel/carolina-reaper-senf Inhalt225mL   Zutaten:Wasser, Senfsaat, Weinessig, Tomatensaft, Karottensaft, Balsamicoessig, Zucker, Salz, Carolina Reaper Chili (6%), Gewürze   Geruch:Gutes feines Senfaroma. Leichtes Tomatenaroma   Geschmack:Ich schmecke sofort ein gutes Senfaroma mit etwas Tomate und Gewürzen heraus. Dabei merke ich nur eine leichte Senfschärfe. Danach stelle ich das Aroma der Reaper fest. …

BURNIN` BENZES Carolina Reaper Senf Weiterlesen »

HerstellerBurnin Benzes Chilispezialitäten   Link zum Produkthttps://www.burnin-benze.de/artikel/bbq-berry-bomb Inhalt250 mL ZutatenTomaten, Zwiebeln, Himbeeren, Serrano-Chilis (20%), Essig, Zucker, Salz, Gewürze, Verdickungsmittel: Xanthan GeruchSehr würzig. Ich rieche als Erstes Tomaten heraus. Mit Untertönen von Zwiebeln. Geht so ein bisschen in Richtung Ketchup. GeschmackUnglaublich lecker. Zuerst merke ich einen süßen und fruchtigen Geschmack nach Tomaten und Zwiebeln. Danach gesellt …

BURNIN` BENZES BBQ Berry Bomb Weiterlesen »

HerstellerMAMBOOOH   Link zum Produkthttps://mamboooh.de/products/la-caribiana   Inhalt100mL   ZutatenMangopulp, Kokosmilch, Kokoswasser, Zwiebeln, Limettensaft, Zucker, Habanero rot, Habanero gelb, Knoblauch, Ingwer, Kokosöl, Salz, Limettenabrieb   GeruchDer Geruch von Kokos/Kokosmilch dominiert deutlich über der Mango. Die Kompositionen der Aromen erinnern mich an Thai-Curries   GeschmackFruchtig, würzig. Das Aroma von Kokos und Limette tritt für mich am stärksten …

MAMBOOOH-La Caribeana Weiterlesen »

Fortsetzung von meinem letzten Beitrag vom März 24. Bei der Keimphase der Chilis hatte ich ja am 19.03., kurz vor meinem 2 wöchigen Mexikourlaub einen Schlussstrich gezogen und die Tomaten/Tomatillos ausgesät. Nach meinem Urlaub ging es weiter und es wurde Zeit, die Chilis gegen höhere UV-Strahlung, Wind und Kälte abzuhärten. Zwischen Anfang und Mitte April waren …

Chilisaison 2024: Erste Outdoorschritte und -vorbereitungen Weiterlesen »

Werbeanzeige Werbeanzeige Zur Druckversion Was ich auch schon paar Mal gemacht habe ist ein Schnaps mit Chilischärfe.  Da das Capsaicin in den Chilis alkohollöslich ist, kann man aus Chilis sehr gut einen Schnaps oder Likör machen. Dazu legt man einfach die geeigneten Chilis in den Alkohol ein und lässt sie durchziehen. Dabei sollten immer reife …

Chilischnaps mit Beispiel Lemon drop-Wodka Weiterlesen »

Werbeanzeige Werbeanzeige Zur Druckversion Ich habe ja bereits über das sogenannte Cowboy Candy geschrieben (Cowboy Candy (ankandierte eingelegte Chilis)). Was unter Chiliheads schon länger verbreitet ist, ist das Kandieren von Chilis ohne das finale Einlegen, d.h. beim Cowboy Candy bleiben die Chilis ja in einer hochkonzentrierten Zuckerlösung eingelegt. Beim normalen Kandieren werden die Chilis am Ende …

Chilis kandieren Weiterlesen »

Wenn man die obige Überschrift liest:,, Natürlich ist wieder ein Großteil der Chilis gekeimt. Jedoch hätte es gefühlt besser sein können. Einige Sorten sind recht spät gekeimt und einige sogar gar nicht. Das Jahr davor war besser. Obwohl es keine Veränderungen der Parameter wie Wärme oder Bewässerung der Aussaaterde gab. Aber immer der Reihe nach. …

Chilisaison 2024: Die Keimrate hätte besser sein können Weiterlesen »

Achtung Sicherheithinweise!!! Zur Druckversion Jetzt mal ein richtig scharfes Hotsauce-Rezept. Ohne Jalapenos, Habaneros und ohne irgendwelche Zusätze wie Ananas, Mango, Tomate oder sonst was. Nämlich die Pure Reaper Louisiana-Style. Ich hatte ja schon etwas zu den sogenannten Louisiana-Style-Hotsaucen geschrieben. Siehe ,,Fermentierte Cayenne-Hotsauce Louisiana-Style”. oder ,,Die Welt der Hotsaucen”. Chilisaucen, die Chilis, Essig, Salz enthalten und fertig. Dabei …

Pure Reaper Louisiana Style – 4 Wochen vakuumfermentiert Weiterlesen »