Werbeanzeige Werbeanzeige Zur Druckversion Ich habe ja bereits über das sogenannte Cowboy Candy geschrieben (Cowboy Candy (ankandierte eingelegte Chilis)). Was unter Chiliheads schon länger verbreitet ist, ist das Kandieren von Chilis ohne das finale Einlegen, d.h. beim Cowboy Candy bleiben die Chilis ja in einer hochkonzentrierten Zuckerlösung eingelegt. Beim normalen Kandieren werden die Chilis am Ende …
Rezepte & How To`s
Wenn man die obige Überschrift liest:,, Natürlich ist wieder ein Großteil der Chilis gekeimt. Jedoch hätte es gefühlt besser sein können. Einige Sorten sind recht spät gekeimt und einige sogar gar nicht. Das Jahr davor war besser. Obwohl es keine Veränderungen der Parameter wie Wärme oder Bewässerung der Aussaaterde gab. Aber immer der Reihe nach. …
Chilisaison 2024: Die Keimrate hätte besser sein können Weiterlesen »
Achtung Sicherheithinweise!!! Zur Druckversion Jetzt mal ein richtig scharfes Hotsauce-Rezept. Ohne Jalapenos, Habaneros und ohne irgendwelche Zusätze wie Ananas, Mango, Tomate oder sonst was. Nämlich die Pure Reaper Louisiana-Style. Ich hatte ja schon etwas zu den sogenannten Louisiana-Style-Hotsaucen geschrieben. Siehe ,,Fermentierte Cayenne-Hotsauce Louisiana-Style”. oder ,,Die Welt der Hotsaucen”. Chilisaucen, die Chilis, Essig, Salz enthalten und fertig. Dabei …
Pure Reaper Louisiana Style – 4 Wochen vakuumfermentiert Weiterlesen »
Werbeanzeige Zur Druckversion Wenn man häufig Chilisaucen kocht, was darf dabei auch mal nebenbei nicht fehlen? Oder was darf auch in einer großen guten Speisekammer nicht fehlen? Richtig. Ketchup. Zu Ketchup allgemein brauch ich jetzt hier nicht viel zu erzählen. Kennen und lieben einfach alle. Wie schon in vielen anderen Beiträgen erwähnt, koche ich schon …
Werbeanzeige Zur Druckversion Gar nicht so ungewöhnlich sind Hotsaucen mit Äpfel und Jalapenos, was eine sehr fruchtige und aromatische Kombination ergibt. Außerdem sind die Saucen aufgrund des Schärfegrads der Jalapenos auch nicht so scharf, solange keine Habaneros und/oder Superhots mit drin sind. Wie ich schon im Beitrag ,,Green Jalapeno-Hotsauce” erwähnt habe, hatte ich ja in den …
HerstellerKamenica – Reaper Link zum ProduktDas Produkt ist einzeln auf der Webseite noch nicht einsehbar.Nochmal die Links zum Hersteller: Webseite: https://www.kamenica-reaper.com/Instagram: https://www.instagram.com/kamenica_reaper/ Inhalt100mL ZutatenHabanero Yellow & Lemon Drop-Chilis (40%), Apfel (30%), Knoblauch (1%), Zucker (10%), Essig(25%) GeruchFrischer Geruch nach Knoblauch und Chilis, ohne aufdringliches Aroma GeschmackSehr süß und fruchtig mit einer Komposition aus …
Hersteller:Leckertrade GmbH Link zum Produkthttps://pfefferhaus.de/Suicide-Sauces-Cranberry-200ml Inhalt200mL ZutatenPreiselbeeren (42%), Senf (Wasser, Senfsaat, Branntweinessig, Salz, Gewürze, Zucker), Habanero (8%), Zucker, Isoglucose, Zwiebel, Balsamico Essig (Weinessig, konzentrierter Traubensaft, Antioxidationsmittel: Kaliummetabisulfit), Zimt GeruchFruchtig nach Cranberries mit einer schönen Senfnote Geschmack:Fruchtig süßer Geschmack nach Cranberries und einer Senfnote. Ein Zimtaroma ist dabei nur ganz leicht wahrnehmbar. Die Schärfe baut sich …
Nachdem die Chilisaison 2023 beendet war siehe Chilisaison 2023: Das Ende , dauerte es auch überhaupt nicht mehr lange, bis die 2024er Saison eingeläutet wurde. Im Gegensatz zum vorigen Jahr und den Jahren zuvor stand die Liste zur Aussaat beim ersten Aussäen noch nicht ganz fest, da ich noch auf ein Samentauschpaket gewartet hatte und schauen …
Werbeanzeige Zur Druckversion Es gibt sehr viele Hotsaucen mit Ananas und Mango. In allen Onlineshops zu Hotsaucen findet man feurig-fruchtige Chilisaucen, die Ananas und/oder Mangos enthalten, dazu enthalten sie als Chilis meist Habaneros oder Scotch Bonnets, die geschmacklich dazu auch sehr gut passen. Auf meiner Webseite gibt es ja auch schon z.b. die Sweet Hot …
Tropical Hot Beach No.1 (Mango-Ananas-Curryhotsauce mit Fatalii) Weiterlesen »
Am Samstag den 25.11. war es dann soweit, die Saison wurde abgeschlossen. Ultimativer Ernteschluss. Im ersten Schritt indoor im Dachgeschoss die Chilis abgeerntet: Rocoto Aji Largo, Olive Mini, Ulupica x Locoto, O`odham Chiltepin und Lemon Drop. Die Aji Largo, Ulupica x Locoto und Tepin zurückgeschnitten zum Überwintern. Die anderen Pflanzen entsorgt. Ambato Longo, P360 …