
Rezepte & How To´s

Sriracha-Hotsauce selber machen
Zur Druckversion Neben Sambal Oelek ist die Sriracha-Sauce eine weitere wichtige und bekannte asiatische Würzsauce auf Basis von Chilis. Sie stammt ursprünglich aus Thailand und ist nach dem Küstenort Si Racha benannt, wo die Sauce den 1. Ursprung

Rezept für Sambal Oelek
Zur Druckversion Sambal Oelek, wer kennt nicht die feurig scharfe Würzpaste, die es in jedem Supermarkt und in in jedem Asia-Imbiss gibt. Den Ursprung hat die Chilipaste in Indonesien. Obwohl es verschiedene Sambal-Sorten gibt, ist Sambal Oelek das

Hotsaucen selber herstellen-Die Küchenbasics
Bei den vielen verschiedenen Hotsaucen die es gibt, stellt sich die Frage, wie man aus der eigenen Ernte selber welche machen kann. Dabei kann man Saucen durch ,,Kochen“ oder ,,Fermentieren“ (Milchsäuregärung) herstellen. Auch eine Kombination ist möglich. Das

Smoky Ghost Pepper Bacon Salz
Zur Druckversion Eine tolle Idee ist es, den Geschmack von Bacon, Rauch sowie Chilischärfe in Einem in Salz zu bringen. Es ist vielfältig einsetzbar z.b. für Hackfleisch, Eier, Bratkartoffeln, Butter oder als Bestandteil von BBQ-Rubs. Auch ist es

Selbstgemachtes Chilisalz
Zur Druckversion Sämtliche Speisen werden mit Salz (und Pfeffer) gewürzt.. Und es gibt viele Speisen, die mit Chili gewürzt werden. Also kann man Chili & Salz auch als Gewürz sehr gut kombinieren. Das heißt wir machen ein Gewürz,

Wie man Chilis selbst räuchert
Ähnlich wie bestimmte Lebensmittel wie beispielsweise Fisch oder Käse können auch Chilis geräuchert werden. Damit lassen sich letzten Endes besonders aromatische Chilipulver mit Raucharoma herstellen. Die bekanntesten Beispiele für geräucherte Chilis sind die Chipotle* aus Mexiko, mit dem Holz

Über mich
Über mich ich bin der Olli, Jahrgang 82, ledig und komme aus einer Gemeinde ca. 50-60km östlich von Frankfurt