Rezepte & How To`s
Rezept für Sambal Oelek
Zur Druckversion Sambal Oelek, wer kennt nicht die feurig scharfe Würzpaste, die es in jedem Supermarkt und in in jedem Asia-Imbiss gibt. Den Ursprung hat die Chilipaste in Indonesien. Obwohl es verschiedene Sambal-Sorten gibt, ist Sambal Oelek das
Hotsaucen selber herstellen-Die Küchenbasics
Bei den vielen verschiedenen Hotsaucen die es gibt, stellt sich die Frage, wie man aus der eigenen Ernte selber welche machen kann. Dabei kann man Saucen durch ,,Kochen“ oder ,,Fermentieren“ (Milchsäuregärung) herstellen. Auch eine Kombination ist möglich. Das
Smoky Ghost Pepper Bacon Salz
Zur Druckversion Eine tolle Idee ist es, den Geschmack von Bacon, Rauch sowie Chilischärfe in Einem in Salz zu bringen. Es ist vielfältig einsetzbar z.b. für Hackfleisch, Eier, Bratkartoffeln, Butter oder als Bestandteil von BBQ-Rubs. Auch ist es
Selbstgemachtes Chilisalz
Zur Druckversion Sämtliche Speisen werden mit Salz (und Pfeffer) gewürzt.. Und es gibt viele Speisen, die mit Chili gewürzt werden. Also kann man Chili & Salz auch als Gewürz sehr gut kombinieren. Das heißt wir machen ein Gewürz,
Wie man Chilis selbst räuchert
Ähnlich wie bestimmte Lebensmittel wie beispielsweise Fisch oder Käse können auch Chilis geräuchert werden. Damit lassen sich letzten Endes besonders aromatische Chilipulver mit Raucharoma herstellen. Die bekanntesten Beispiele für geräucherte Chilis sind die Chipotle* aus Mexiko, mit dem Holz
Chilis trocknen, Chilipulver & Chiliflocken selber machen
Wenn die eigene Chiliernte zu üppig ausfällt, um sie sofort zum Kochen zu verwenden, wäre die erste Idee, die Schoten zu trocknen, um sie haltbar zu machen.Beim Trocknen wird den Chilis der größte Teil des Wassers entzogen, wodurch