Chilis konservieren/verarbeiten – die Methoden
Es gibt mehrere Methoden, um Chilis haltbar zu machen. Man kann sie einfrieren, trocknen, räuchern, fermentieren, zu Saucen, Pürees , Chutneys verkochen und sogar kandieren.
Arbeitssicherheit beim Verarbeiten scharfer Chilis
Bei der Verarbeitung von scharfen Chilies unbedingt geeignete Schutzkleidung tragen!!! Die Rezeptoren, die durch das Capsaicin gereizt werden, sind überall am Körper vorhanden, nicht nur
Über mich
Über mich ich bin der Olli, Jahrgang 82, ledig und komme aus einer Gemeinde ca. 50-60km östlich von Frankfurt am Main. Beruflich arbeite ich in
Rezepte & How To`s
Eingekochtes Chili con Carne, inspiriert nach JB`s Deep Heat Sweet Feat Chili
Zur Druckversion Ein sehr beliebte Chili con Carne-Variante von mir ist das sogenannte ,,JB`s Deep Heat Sweet Feat Chili“. Hä, was? Jb???, was ist das denn? Ich habe zuhause sehr gutes empfehlenswertes Kochbuch mit 177 verschiedenen Chili con
Mein „Ur-„Chili con Carne, in Gläser eingekocht
Zur Druckversion Hierbei handelt es sich so ziemlich um mein erstes Chili con Carne-Rezept aus dem Jahr 2006. Als mich zum ersten Mal das Chilifieber überhaupt gepackt hab ich auch gleich Chili con Carne gekocht. Vorher einfach ein
GGM-Rocotopulver (Grünes geräuchertes mildes Rocotopulver)
Werbeanzeige Zur Druckversion In meinem Beitrag ,,Wie man Chilis selbst räuchert“ habe ich bereits über das ,,Räuchern von Chilis“ geschrieben. Geräucherte Chilipulver sind Bestandteil bestimmter Länderküchen, z.b. das Pimenton de La Vera-Pulver* aus Spanien. Über Eichenholz kaltgeräucherte Paprikaschoten aus der
Mak Kimchi-Einfaches Kimchi
Werbeanzeige Zur Druckversion Manche Leute, die diesen Beitrag lesen, werden es kennen, schonmal selbst gemacht haben oder zumindest mal was davon gehört: Kimchi (ausgesprochen Kimtschi), das Nationalgericht Koreas. Dabei handelt es sich um fermentiertes Gemüse, welches in Korea
Trio Of Death-Hotsauce aus Karotten, Tomaten & Superhotchilis
Werbeanzeige Werbeanzeige Zur Druckversion ACHTUNG: Da es sich in diesem Rezept um extrem scharfe Chilisorten handelt, sollte auch der folgende Beitrag gelesen werden:Arbeitssicherheit beim Verarbeiten scharfer Chilis Hotsaucen mit Carolina Reaper-Chilis gibt es Viele. Und es gibt auch
Cowboy Candy Käse Bacon Aufstrich für Cracker
Zur Druckversion Ein Knabberfan von Crackern war ich früher nie. Das heißt nicht das ich sie schlecht finde/fand sondern für meinen Geschmack gibt es einfach Geileres wie Nachos zum Beispiel. Das hat sich dann geändert als ich vom
Produkttests
Marie Sharp`s – Green Nopal
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Marie Sharp`s – Habanero Pepper Sauce
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MAMBOOOH-La Mediterana
HerstellerMAMBOOOH Link zum Produkthttps://mamboooh.de/products/la-mediterana Inhalt100mL ZutatenTomaten, Gemüsebrühe (Wasser, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch),
MAMBOOOH-Pflaume-Zimt-Tonka
HerstellerMAMBOOOH Link zum Produkthttps://mamboooh.de/products/pflaume-zimt-tonka Inhalt100g ZutatenGeräucherte Pflaumen, Gelierzucker (Zucker, Pektin), Jalapenochili, Limettensaft,
BURNIN` BENZES El Rojo-der Rachenfeldzug
HerstellerBurnin Benzes Chilispezialitäten Link zum Produkthttps://www.burnin-benze.de/artikel/el-rojo-der-rachenfeldzug Inhalt150mL ZutatenTomaten, Paprika, Zwiebeln,
BURNIN` BENZES Scorpion Grinder
HerstellerBurnin Benzes Chilispezialitäten Link zum Produkthttps://www.burnin-benze.de/artikel/scorpion-grinder Inhalt150 mL ZutatenMoruga Chili (20%), Tomaten,
Mein Chili & Co Anbau
Chilisaison 2025: Der Garten ist sommerklar
Nachdem die Eisheiligen durch waren ging es darum den Garten endgültig sommerklar zu machen. Die Töpfe mit selbst gemischter Erde befüllt (Mischung aus Perlit (Amazon-Link)*, gesiebtem
Chilisaison 2025: Erste Outdoorschritte und -vorbereitungen
Von März bis Mai hab ich die Pflanzen zeitweise immer wieder rausgestellt, um sie gegen UV-Strahlung, Wind und kühlere Temperaturen abzuhärten. Ende März hatt
Chilisaison 2025: Keimbilanz und Pflanzeninventur
Die allerletzten Capsicum am 19.03. Links eine Pusztagold, rechts eine Bryans Blood Rainbow. Alles was an Chilis bis dahin nicht gekeimt hat hab ich
Chilisaison 2025: Aussaat-, Keim-, und Pikierphase
So, Fortsetzung vom letzten Beitrag ,,Chilisaison 2025: Planung und Anfang“. Stand 10.12.Die Chilisaison 2025 ist gut angelaufen. Die Rocoto Big Brown, 1 Rocoto Puno Pica

Chilisaison 2025: Planung und Anfang
Spätestens ab Sommer stell ich mir natürlich immer die Frage:,, Welche Chilis baue ich nächste Saison an?“ Im Laufe von Jahren haben sich einige Standardsorten
Chilisaison 2024: Endstadium und Ende
Mitte/Ende November ging die Chilisaison 2024 zu Ende. Alle Capsicum chinense und Wildsorten hatte ich am Sonntag den 17.11. abgeerntet, die Pflanzen entsorgt oder zum