Allgemeine GrundlagenFermentation mit LakeMaischefermentationFermentation im VakuumbeutelAnsetzen einer StarterkulturWoran erkennt man das die Fermentation gestartet hat und wie lange dauert sie? Nach dem FermentierenVor- und Nachteile der FermentationsartenFAQs Allgemeine GrundlagenIn meinem Beitrag ,,Hotsaucen selber machen durch Kochen (ohne Fermentieren) habe ich

Zur Druckversion Ich liebe selbst gemachte Dips zu Nachos. Mit Abstand selbst gemachte Guacamole. Daneben experimentiere ich häufig mit weiteren Diprezepten. Chili Cheese Saucen z.b.. Und neben der ,,Roasted Green Chile Cheese Sauce“ mache ich sehr gerne eine Chili Cheese

Werbeanzeige Werbeanzeige Zur Druckversion Was ich auch schon paar Mal gemacht habe ist ein Schnaps mit Chilischärfe.  Da das Capsaicin in den Chilis alkohollöslich ist, kann man aus Chilis sehr gut einen Schnaps oder Likör machen. Dazu legt

Werbeanzeige Werbeanzeige Zur Druckversion Ich habe ja bereits über das sogenannte Cowboy Candy geschrieben (Cowboy Candy (ankandierte eingelegte Chilis)). Was unter Chiliheads schon länger verbreitet ist, ist das Kandieren von Chilis ohne das finale Einlegen, d.h. beim Cowboy Candy

Achtung Sicherheithinweise!!! Zur Druckversion Jetzt mal ein richtig scharfes Hotsauce-Rezept. Ohne Jalapenos, Habaneros und ohne irgendwelche Zusätze wie Ananas, Mango, Tomate oder sonst was. Nämlich die Pure Reaper Louisiana-Style. Ich hatte ja schon etwas zu den sogenannten Louisiana-Style-Hotsaucen

Werbeanzeige Zur Druckversion Wenn man häufig Chilisaucen kocht, was darf dabei auch mal nebenbei nicht fehlen? Oder was darf auch in einer großen guten Speisekammer nicht fehlen? Richtig. Ketchup. Zu Ketchup allgemein brauch ich jetzt hier nicht viel