Chilis konservieren/verarbeiten – die Methoden
Es gibt mehrere Methoden, um Chilis haltbar zu machen. Man kann sie einfrieren, trocknen, räuchern, fermentieren, zu Saucen, Pürees , Chutneys verkochen und sogar kandieren.
Arbeitssicherheit beim Verarbeiten scharfer Chilis
Bei der Verarbeitung von scharfen Chilies unbedingt geeignete Schutzkleidung tragen!!! Die Rezeptoren, die durch das Capsaicin gereizt werden, sind überall am Körper vorhanden, nicht nur
Über mich
Über mich ich bin der Olli, Jahrgang 82, ledig und komme aus einer Gemeinde ca. 50-60km östlich von Frankfurt am Main. Beruflich arbeite ich in
Rezepte & How To`s
Shakshuka mit Käse und Chipotle
Zur Druckversion Shakshuka ist auch so ein Gericht, das sich seit den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit erfreut. Dabei handelt es sich um ein Pfannengericht, indem Eier in einer würzigen Sauce aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln pochiert wurden,
Crispy Chiliöl
Werbeanzeige Zur Druckversion Crispy Chiliöl, manchmal auch Chili Crisp oder Chili Crunch genannt, ist ein beliebtes Würzmittel der chinesischen Küche. Dabei handelt es sich um eine Art Sauce aus Öl sowie Chilis, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen, die in
Pure Extract- selbst gemachtes Chiliextrakt
Zur Druckversion ACHTUNG: Da bei diesem Rezept extrem scharfe Chilisorten verarbeitet werden, und das Chiliextrakt extremst scharf ist sollte folgender Beitrag gelesen werden:Arbeitssicherheit beim Verarbeiten scharfer Chilis!!! In der Anfangszeit, als mich das Chilifieber überhaupt gepackt hat,
Green Chile Mac and Cheese
Zur Druckversion Mac and Cheese ist die Kurzform für Macaroni and Cheese. Dabei handelt es sich um ein Nudelgericht, das in England und Nordamerika sehr verbreitet und beliebt ist. Dabeiwerden Makkaroni-Nudeln mit einer Käsesauce vermischt und mit geriebenen
Red Jalapeno-Hotsauce
Werbeanzeige Zur Druckversion Auf meiner Webseite gibt es ja ein Rezept für eine grüne Jalapenosauce. Nämlich die Green Jalapeno-Hotsauce. Die Jalapeno-Hotsaucen hatte ich erstmals so 2017/2018 hergestellt. Und zwar als Grün und als Rot. Die grüne Jalapenosauce hatte ich
Red Jambalaya
Zur Druckversion Bei der Jambalaya handelt es sich um ein Gericht, das der spanischen Paella sehr ähnlich und fester Bestandteil der kreolischen Küche und der Cajun-Küche ist. Beides sind die Küchen des US-Bundesstaates Louisiana. Cajun ist eher die
Produkttests
BURNIN` BENZES Sweet Chili Mayo
HerstellerBurnin Benzes Chilispezialitäten Link zum Produkthttps://www.burnin-benze.de/artikel/sweet-chili-mayo Inhalt225 mL ZutatenMayonaise 60%
BURNIN` BENZES Hot Banana Joe
HerstellerBurnin Benzes Chilispezialitäten Link zum Produkthttps://www.burnin-benze.de/artikel/hot-banana-joe Inhalt200 mL ZutatenBananen (40%), Habaneros (10%),
Not That Spicy-Honey I`m Hot
HerstellerNot That Spicy Link zum Produkthttps://notthatspicy.com/#Products InhaltAuf dem Chilifest in
PANDEMONIC-Black Cross
HerstellerPandemonic Gastro Link zum Produkthttps://de.pandemonic.com.pl/produkt/schwarzes-kreuz/ Inhalt130mL Zutaten:Fermentierte Chilis mit Gemüse, Buchweizenhonig, Porterbier,
Pepperworld-Chili Cuvée No. 2
HerstellerPepperPark GmbH Link zum Produkthttps://www.pepperworldhotshop.com/de/saucen/chili-sauce/pepperworld-cuvee-no-2-hot-sauce/ Inhalt100mL ZutatenFrische Chilis (Red Habanero,
MAMBOOOH-Likör Madame Rosmerry
HerstellerMAMBOOOH Link zum ProduktIm Online Shop nicht zu finden. Nur auf Märkten
Mein Chili & Co Anbau

Chilisaison 2025: Planung und Anfang
Spätestens ab Sommer stell ich mir natürlich immer die Frage:,, Welche Chilis baue ich nächste Saison an?“ Im Laufe von Jahren haben sich einige Standardsorten
Chilisaison 2024: Endstadium und Ende
Mitte/Ende November ging die Chilisaison 2024 zu Ende. Alle Capsicum chinense und Wildsorten hatte ich am Sonntag den 17.11. abgeerntet, die Pflanzen entsorgt oder zum
Chilisaison 2024: Verarbeitungen
Die Chiliernten müssen natürlich auch verarbeitet werden. Die Verarbeitung bei mir beginnt in der Regel mit dem Einlegen, da ich die Chilis für Pulver und
Chilisaison 2024: Erste Abernten und kuscheliges Beisammensein
Vor dem 1. Nachtfrost oder spätestens Ende Oktober geht bei mir die Chilisaison immer in die nächste Phase. Alle Sorten, die ich grün ganz gut
Chilisaison 2024: Die Goldenen Zeiten
So, Fortsetzung vom letzten Beitrag ,,Chilisaison 2024: Großgewachsene Pflanzen, Blüten und Früchte“. Die ,,Goldenen Zeiten“ handelt in der Zeit von August bis Anfang Oktober, bei der
Chilisaison 2024: Großgewachsene Pflanzen, Blüten und Früchte
Über 2 Monate sind vergangen, seit ich den Chiligarten sommerklar gemacht habe. Siehe Beitrag ,,Chilisaison 2024: Der Garten ist sommerklar“ . Inzwischen sind die Pflanzen gediehen und