Werbeanzeige Zur Druckversion Herbstzeit ist Kürbiszeit, ganz klar. Hunderte Rezepte begleiten uns da in Magazinen und sozialen Medien. Vom Klassiker ,,Kürbiscremesuppe“ über Kürbisquiche, Kürbismarmelade, gefüllter Kürbis und so weiter. Und natürlich gibt es auch Kürbis-Chutney. Und da bin

Zur Druckversion Gekaufte Dips aus dem Supermarkt im Glas zu Tortilla-Chips? Schon längst abgeschafft. Zu Beginn der 2000er bin ich auf den Geschmack von diesen Chips gekommen. Dazu den Chio Dip Hot Salsa zum Dippen. Als mich der

Allgemeine GrundlagenFermentation mit LakeMaischefermentationFermentation im VakuumbeutelAnsetzen einer StarterkulturWoran erkennt man das die Fermentation gestartet hat und wie lange dauert sie? Nach dem FermentierenVor- und Nachteile der FermentationsartenFAQs Allgemeine GrundlagenIn meinem Beitrag ,,Hotsaucen selber machen durch Kochen (ohne Fermentieren) habe ich

Zur Druckversion Ich liebe selbst gemachte Dips zu Nachos. Mit Abstand selbst gemachte Guacamole. Daneben experimentiere ich häufig mit weiteren Diprezepten. Chili Cheese Saucen z.b.. Und neben der ,,Roasted Green Chile Cheese Sauce“ mache ich sehr gerne eine Chili Cheese

Werbeanzeige Werbeanzeige Zur Druckversion Was ich auch schon paar Mal gemacht habe ist ein Schnaps mit Chilischärfe.  Da das Capsaicin in den Chilis alkohollöslich ist, kann man aus Chilis sehr gut einen Schnaps oder Likör machen. Dazu legt

Werbeanzeige Werbeanzeige Zur Druckversion Ich habe ja bereits über das sogenannte Cowboy Candy geschrieben (Cowboy Candy (ankandierte eingelegte Chilis)). Was unter Chiliheads schon länger verbreitet ist, ist das Kandieren von Chilis ohne das finale Einlegen, d.h. beim Cowboy Candy