Blattsenfsalat mit eingelegten Biquinhos

Blattsenf, was ist das denn schon wieder? Eher unbekannt bei uns. Oder andersrum gar nicht so unbekannt. Weiß es nicht so genau. Saatgut gibt es auf jeden Fall in gut sortierten Baumärkten bei uns. Aber in Supermärkten hab ich sie als Gemüse noch nicht gesehen. Vorneweg: Blattsenf hat rein gar nichts mit Senfherstellung zu tun. Es handelt sich um ein Blattgemüse, ähnlich wie Kohl oder Salat, das eine senfartige Schärfe besitzt. Herkunft sind asiatische Länder wie Japan oder China z.b.. Da gibt es natürlich auch wieder viele verschiedene Sorten, bei der auch die Schärfe variieren kann. Wird aber auch nicht so scharf, als würde man Meerrettich oder Wasabi essen. Blattsenf kann ich aber nur empfehlen. Is sehr gesund. Enthält viele Vitamine und Mineralstoffe und wirkt durch die enthaltenden Senföle antibakteriell. Zudem ist Blattsenf sehr ertragreich und kann man früh ernten. Und dazu noch recht unempfindlich gegen Frost. Sehr empfehlenswert als würzigen Salat oder zum Braten im Wok.

Hier in diesem Beitrag geht es um einen Salat mit Blattsenf. Und zwar mit den Blattsenfsorten ,,Frizzy Lizzy“ (grüne Farbe) und ,,Frizzy Joe“ (rote Farbe). Beides in dem oberen Saatgutpäckchen, das ich einfach bei uns im Hagebaumarkt gekauft hatte. Man kann ihn aber auch über Amazon bestellen. Hier der Link*

Hier der ausgesäte Blattsenf auf dem Balkon im Hochbeetkasten. Sind schon geile Sorten. Lassen sich fast das ganze Jahr aussäen und ernten. Nur 3-4 Wochen nach der Aussaat können die Blätter schon gepflückt werden. Die Pflanzen hatten sogar schon den Winter mit Wachstumsstopp überlebt und sind ab März einfach weiter gewachsen. 

Ich bin dann mal auf die Idee gekommen zusammen mit meinen eingelegten Biquinhos (Biquinhos, süß sauer eingelegt) einen Blattsenfsalat zu machen. Sollte ein kleiner Beilagensalat sein. Also ohne Hähnchenbrust, Feta, Ei oder sonstiges Gedöns. Kann man aber nach Belieben natürlich zugeben.

Kommen wir nun zur Anleitung:

Zutaten:
50g Blattsenf
1/2 rote Zwiebel
3EL eingelegte Biquinhos (Biquinhos, süß sauer eingelegt)
2EL Salatkerne-Mix
1EL gehackter Koriander
5EL Orangensaft
1EL Limettensaft
2T Senf
1TL Orangenpfeffer (Amazon-Auswahl)*
1/2TL Zitronenpfeffer (Amazon-Auswahl)*
Salz

Der Salat geht sowas von easy. Wieso schreib ich überhaupt hier das Rezept? Einige der obigen Zutaten kurz beschrieben: Den EL Limettensaft hatte ich eingefroren in dem kleinen Kondensmilchtab (in der Mitte vom Bild). Zitronen- und Orangenpfeffer von Herrmann-Gewürze. Salat-Kernemix vom Rewe (Mix aus Sonnenblumenkernen, Pinienkernen und Kürbiskernen)

Zwiebeln fein hacken. Den Blattsenf in ca. 3cm große Stücke schneiden.

Für die Vinaigrette Orangen- und Limettensaft, Senf. Olivenöl, Orangen- und Zitronenpfeffer sowie eine Prise Salz in einer Schüssel miteinander vermischen.

Dann den Blattsenf, rote Zwiebeln, Biquinhos, Koriander und Salatkerne-Mix zugeben

und gut miteinander vermischen.